2011年第二季度流通环节桶装水食品质量监测情况

发布日期： 2011年07月11日来源：广东省工商行政管理局

2011年第二季度流通环节桶装水食品质量监测情况

2011-06-17

2011年第2季度，广东省工商局委托广东省微生物分析检测中心对广东省流通环节销售的桶装水进行了产品质量监督抽查，共抽查了53家饮用水专卖店销售的桶装水119批次，涉及生产单位74家，其中经检验合格产品77 批次，不合格42 批次，合格率64.7%。

商品名称	抽查批次	合格批次	不合格批次	合格率％
桶装水	119	77	42	64.7

一、抽查概况

本次抽查了惠州、汕尾、河源、梅州4个地级市流通领域中53家饮用水专卖店所经销的桶装饮用水产品共119批次，其中饮用天然矿泉水16批次、饮用纯净水43批次、饮用天然净水（天然泉水、山泉水）60批次。

不同种类桶装水质量合格率

序号	产品类别	抽查批次	合格批次	合格率（%）	不合格项目
1	饮用天然矿泉水	16	15	93.8	偏硅酸
2	饮用纯净水	42	25	59.5	菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、电导率、高锰酸钾消耗量（耗氧量）
3	饮用天然净水	61	37	60.7	菌落总数、大肠菌群、霉菌、电导率、溴酸盐
合计		119	77	64.7

本次抽查了惠州、汕尾、河源、梅州4个地级市，其中惠州市抽查了51批次，汕尾市抽查了39批次，河源市抽查了14批次，梅州市抽查了15批次。

各地级市桶装水质量合格率

序号	抽样地点	抽查批次	合格批次	合格率（%）
1	惠州市	51	36	70.6
2	汕尾市	39	21	53.8
3	河源市	14	11	78.6
4	梅州市	15	9	60.0
合计		119	77	64.7

二、抽查结果的综合评价

1.监督抽查的119批次产品各检验项目的质量合格率。

（1）判定合格的产品有77批次，合格率为64.7％。

（2）理化指标不合格的产品有32批次；

（3）微生物指标不合格的产品有40批次。

各检验项目质量合格率

序号	检验项目	抽查批次	合格批次	合格率（％）
1	菌落总数	103	65	63.1
2	大肠菌群	119	115	96.6
3	霉菌总数	103	101	98.1
4	酵母菌总数	103	97	94.2
5	铜绿假单胞菌	16	16	100.0
6	金黄色葡萄球菌	103	103	100.0
7	pH	103	103	100.0
8	电导率	103	72	69.9
9	溴酸盐	119	114	95.8
10	高锰酸钾消耗量（耗氧量）	119	116	97.5
11	亚硝酸盐	119	119	100.0
12	偏硅酸	16	15	93.8

从上表统计数据来看，今年桶装饮用水合格率偏低的主要原因是菌落总数及电导率这两项指标的合格率较低，菌落总数的合格率甚至低于产品的总体合格率，另外，个别产品还存在有大肠菌群超标、霉菌及酵母菌总数超标的现象，可见微生物污染问题仍然是困扰广大桶装水生产企业的关键技术难题。

2.近三年桶装饮用水抽检合格率统计表：

产品类别	2009年抽查合格率（%）	2010年抽查合格率（%）	2011年抽查合格率（%）
桶装饮用水	55.8	62.5	64.7

从上表统计数据来看，今年桶装饮用水合格率比前两年略有提高，但幅度不大，仅比去年约提高了2个百分点，总体合格率还是偏低。

本次抽检涉及的桶装水品牌有109个，从本次抽检的结果来看，大型企业的著名品牌产品还是保持了较好的质量状态，基本都能通过核查，但小型企业的产品质量状况就不容乐观。主要问题表现在：一是微生物指标超标问题仍然比较突出；二是部分产品的理化指标也存在不合格现象。

三、具体质量问题分析

（一）关于微生物指标超标问题

本次抽查桶装饮用水产品，按标准要求检验其微生物指标包括：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌共6项，结果在119批次产品中有40批次产品微生物指标存在超标现象。饮用天然矿泉水的合格率较高，所检微生物指标均合格。本次抽查微生物超标的现象主要存在于饮用纯净水和饮用天然净水（山泉水、天然泉水）。

从抽查的结果来看，微生物中的菌落总数指标超标情况较突出，是造成合格率低的一个重要原因，值得欣慰的是所检致病菌检测项目全部合格。本次抽检涉及菌落总数检验的103批次产品中，有38批次产品的菌落总数不合格，菌落总数不合格数占全部不合格产品的90.5%，霉菌、酵母菌有8批次不合格，大肠菌群指标有4批次产品超标。

菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌是反映饮用水卫生质量状况的重要指标。菌落总数、霉菌总数、酵母菌总数的高低，表明饮用水受微生物污染程度的不同，而大肠菌群则用于评价桶装水产品是否受到肠道疾病微生物或粪便的污染，若产品这些微生物指标超出标准范围，说明产品的卫生质量无法保证。

桶装水的微生物污染来源广泛，环节众多，其可能来源于水源、生产工艺、生产环境、人员卫生、回收桶的清洗与消毒等等，桶装水微生物安全控制是一项系统工程，生产过程中任何一个环节发生纰漏，都有可能造成严重的经济损失和不良的社会后果。所以，对每一个桶装水生产企业来说微生物安全的控制工作任重而道远。

（二）关于电导率问题

电导率是反映饮用纯净水去离子程度的重要指标，也是衡量饮用纯净水纯净程度的特征指标，电导率越低，说明水质越纯。此外，电导率也是饮用天然净水产品重要特征性界限指标之一。但是，电导率只是一般理化指标，其数值的高低不会影响人体的健康，消费者勿需太多担心。本次抽查中发现有15批次天然净水（天然泉水、山泉水）产品和16批次纯净水电导率不合格。

（三）关于溴酸盐超标问题

溴酸盐是桶装水生产过程中经臭氧消毒后生成的有害消毒副产物，在国际上被定为2B级的潜在致癌物，目前，我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）和《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008）已对溴酸盐制定了＜0.01mg/L的限量标准，而广东省食品安全地方标准《饮用天然山泉水》（新版）及食品安全国家标准《包装饮用水》（GB14944）等即将出台的饮用水新标准也将溴酸盐列为限量指标，所以，如何在生产过程中有效地控制溴酸盐的产生将是所有桶装水生产企业必须面对的技术攻关难题。抽查中16批次饮用天然矿泉水的溴酸盐指标均合格，超标的5批次产品均是天然净水（天然泉水、山泉水）产品。

（四）关于桶装水产品类型问题

目前，桶装水已经成为越来越多城镇居民家庭的必需消费品，每年的消费量都在快速的增长。在巨大的经济利益的驱使下，不断涌现出越来越多的桶装水生产企业，以求在激烈的市场中分一杯羹，于是出现了天然泉水、天然山泉水、天然饮用水、天然矿物质水等等五花八门的桶装水名称，让广大消费者无所适从。另外由于桶装水生产企业的规模差异巨大，质量良莠不齐，许多小型企业为谋取利润或扩大市场份额，对桶装水的产品名称冠以“优质”、“珍贵”等字样以吸引消费者购买。相信随着《饮用天然山泉水》（新版）及《包装饮用水》（GB14944）等饮用水新标准的陆续出台，将对桶装水行业存在的上述情况起到进一步的规范和约束作用。

消费指引

1、消费者购买桶装水时，应仔细检查桶盖是否密封。如桶盖密封不够，桶装水则容易受到微生物的污染。

2、仔细观察桶内的水质是否清澈，是否有悬浮物。如发现桶内的水中有肉眼可见的悬浮物、异物或浑浊时，则说明水质已受到污染，不能饮用。

3、尽量挑选新桶盛装的饮用水，旧桶由于使用时间长，回收次数多，内壁较粗糙，特别是盛装矿泉水的水桶，桶内壁容易产生矿物质沉淀，不容易清洗干净，会滋生细菌。

4、注意产品的生产日期和有效期，尽可能饮用近期生产的产品。桶装水一旦开封饮用后，应尽量缩短饮用周期。一般在饮水机上的桶装水，饮用周期不应超过一星期，否则，水质容易受到空气中的微生物污染。　

5、饮水机应放置在干净、通风、避光的环境中，定期用消毒液对饮水机的内部管道进行清洗消毒，以保证饮水机卫生。

广东省工商局　 2011年桶装水商品质量监测不合格商品汇总表
序号	检验报告号	商品名称	经销单位名称	标称生产企业名称	标称商标	规格型号	生产日期或批号	不合格项目	监测日期
1	2011工商08-001	喜士饮用纯净水	惠州市惠城区吉又福桶装饮用水店	惠州市益群实业有限公司	HESSI	18.9L/桶	20110310	菌落总数、酵母菌、电导率	2011.04.18
2	2011工商08-010	生力仙泉饮用天然净水	惠州市惠城区鑫鑫桶装水店	博罗县罗浮山生力仙泉饮用水厂	/	18.9L/桶	20110408	菌落总数	2011.04.18
3	2011工商08-015	神腾含锌泉水	惠州市惠城区湘惟桶装水经营部	惠州市都田长坑伟业农场	/	18.9L/桶	20110312	菌落总数、电导率、溴酸盐	2011.04.18
4	2011工商08-016	天然天子山泉饮用泉水	惠州市惠城区湘惟桶装水经营部	惠州市都田长坑伟业农场	/	18.9L/桶	20110407	菌落总数、电导率	2011.04.18
5	2011工商08-020	云生山泉饮用天然净水	惠州市惠城区思源饮用水经销部	惠州市云生饮用水有限公司	/	18.9L/桶	20110408	菌落总数、电导率	2011.04.18
6	2011工商08-021	万林山泉饮用天然净水	惠州市惠城区思源饮用水经销部	惠州市云生饮用水有限公司	/	18.9L/桶	20110410	菌落总数、电导率	2011.04.18
7	2011工商08-024	晶晶山泉饮用天然净水	惠州市惠城区陈江泰鸿桶装水店	惠州市惠阳区新圩镇花果山饮品厂	/	18.9L/桶	20110402	菌落总数	2011.04.18
8	2011工商08-033	碧海园饮用山泉水	惠州市惠城区蓝天桶装水店	惠州市锦强食品饮料有限公司	碧海园	18.9L/桶	20110403	菌落总数	2011.04.18
9	2011工商08-034	罗福佳饮用纯净水	惠州市惠城区蓝天桶装水店	惠州市罗福佳天然饮品有限公司	/	18.9L/桶	20110410	菌落总数、电导率	2011.04.18
10	2011工商08-035	冰爽甜心饮用纯净水	惠州市惠城区蓝天桶装水店	东莞市清溪矿泉水有限公司	/	18.9L/桶	20110412	菌落总数、电导率	2011.04.18
11	2011工商08-040	北极冰饮用纯净水	惠州市惠城区玉清百货商店	惠州市惠阳区金太和饮品有限公司	/	18.9L/桶	20110411	菌落总数、酵母菌、电导率	2011.04.18
12	2011工商08-064	金竹山泉饮用天然净水	汕尾市城区友成水行	金竹山泉水厂	金竹	18.9L/桶	20110408	菌落总数、溴酸盐	2011.04.18
13	2011工商08-065	佛湖山泉饮用纯净水	汕尾市城区富利得百货商店	兴宁市佛祖山泉水厂	佛湖山泉	18.9L/桶	20110411	菌落总数、电导率、耗氧量、溴酸盐	2011.04.18
14	2011工商08-067	称臣饮用纯净水	汕尾市城区天源长寿村水专卖店	海丰县云峰天然净水厂	称臣	18.9L/桶	20110409	电导率、耗氧量	2011.04.18
15	2011工商08-068	云峰饮用纯净水	汕尾市城区天源长寿村水专卖店	海丰县云峰天然净水厂	/	18.9L/桶	20110405	菌落总数、酵母菌、电导率	2011.04.18
16	2011工商08-073	水立方饮用纯净水	汕尾市城区润宇饮料贸易商行	海丰县益达纯净水厂	/	18.9L/桶	20110412	菌落总数、大肠菌群、电导率	2011.04.18
17	2011工商08-075	浣溪沙饮用纯净水	汕尾市城区润宇饮料贸易商行	海丰县益达纯净水厂	/	18.9L/桶	20110413	菌落总数、酵母菌、电导率	2011.04.18
18	2011工商08-080	莲花甘露饮用纯净水	汕尾市城区宇彬水行	海丰县益达纯净水厂	/	18.9L/桶	20110408	菌落总数、酵母菌、电导率	2011.04.18
19	2011工商08-086	深源饮用纯净水	汕尾市城区荣耀桶装水专卖商行	海丰县云峰天然净水厂	/	18.9L/桶	20110328	菌落总数、电导率	2011.04.18
20	2011工商08-088	新怡感饮用矿物质水	汕尾市城区清凉矿泉水经销部	深圳万得露饮料实业有限公司	新怡感	18.9L/桶	20110417	菌落总数、溴酸盐	2011.04.18
21	2011工商08-089	宋景山饮用山泉水	汕尾市城区清凉矿泉水经销部	汕尾市海丰鲘门壮帝泉饮用水厂	宋景山	18.9L/桶	20110401	菌落总数、电导率	2011.04.18
22	2011工商08-090	羊牯岭饮用纯净水	汕尾市城区清凉矿泉水经销部	海丰县羊牯岭天然饮水厂	羊牯岭	18.9L/桶	20110410	菌落总数、酵母菌	2011.04.18
23	2011工商08-094	龙母嶂饮用天然矿物质水（山泉水）	兴宁市龙母嶂山泉水经销部	兴宁市龙母嶂山山泉水厂	龙母嶂	18.9L/桶	20110416	菌落总数、大肠菌群、电导率	2011.04.18
24	2011工商08-095	宝山仙泉饮用天然净水	兴宁市太阳实业有限公司	兴宁市太阳实业有限公司	/	18.9L/桶	20110411	菌落总数、电导率	2011.04.25
25	2011工商08-097	泉之山天然泉水	兴宁市文珍食品商行	兴宁市绿叶纯净水厂	/	18.9L/桶	20110418	菌落总数、大肠菌群、电导率	2011.04.25
26	2011工商08-098	五指石山泉珍贵饮用水天然净水	兴宁市建坚饮用水经营部	梅州五指石山泉水厂	五指石	18.9L/桶	20110416	菌落总数、电导率	2011.04.25
27	2011工商08-101	客家水宝纯天然矿物质山泉水	兴宁市客家水宝饮用水经销部	广东省梅州市客家水宝饮用水厂	/	18.9L/桶	20110418	菌落总数	2011.04.25
28	2011工商08-103	佛祖饮用天然净水	兴宁市金泉饮用水经销门市	兴宁市佛祖山泉水厂	/	18.9L/桶	20110417	菌落总数、大肠菌群、电导率	2011.04.25
29	2011工商08-108	仙峰饮用天然净水	龙川县益康源水经销店	和平县富康仙峰饮用水厂	仙女峰	18.9L/桶	20110417	霉菌、电导率、耗氧量	2011.04.25
30	2011工商08-113	桂碧山泉饮用天然净水	河源市源城区益康桶装水配送中心	河源市桂山泉天然净水有限公司	桂碧	18.9L/桶	20110415	霉菌、电导率	2011.04.25
31	2011工商08-116	益盛饮用纯净水	紫金县益盛纯净水紫金总经销	紫金县蓝塘镇益盛水厂	/	18.9L/桶	20110416	菌落总数、电导率	2011.04.25